SALSICCE DI CERVO RIPIENE

Preparazione	30'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Cervo
Calorie	300 - 400
Attività	Corsa M 30', F 42'
Persone	4
Abbinamento vino	Refosco dal Peduncolo Rosso DOC

Ingredienti

Per le salsicce

500 gr polpa di cervo
300 gr pancia di cinghiale o maiale
2 gr pepe
20 gr sale
2 m budelli

300 gr patate gialle
50 gr formaggio a scaglie
20 gr burro
75 ml latte

Kcal 338*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Preparate le salsicce unendo la polpa di cervo e la pancia di cinghiale precedentemente macinate. Condite con sale e pepe e lavorate l’impasto affinché si amalgami bene.
Insaccate l’impasto delle salsicce facendo prima un nodo all’estremità del budello (già pulito e ammorbidito), a fine budello annodate l’estremità. Lasciate riposare in frigo.
Sbucciate e tagliate le patate con cura.
Lessatele in acqua bollente per circa 20’. Quando le patate risulteranno cotte, scolate l’acqua e aggiungete il latte e il burro e schiacciate il tutto. Usate la forchetta per montare meglio il purè per creare una finitura liscia e soffice.
Cuocete le salsicce di cervo in una padella a fuoco medio o alla griglia.
Quando risulteranno cotte, tagliatele a metà, aggiungete il purè e cospargete sopra il formaggio. Mettete in forno per 10’ a 180° con ventilatore assistito.

SALSICCE DI CERVO RIPIENE

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