Chef Roberto Dormicchi
Preparazione | 60' |
Difficoltà | Medio |
Selvaggina | Capriolo |
Calorie | 500 - 600 |
Attività | Corsa F 73’, M 53’ |
Persone | 4 |
Abbinamento vino | Alto Adige Lagrein Dunkel |
Preparazione | 60' |
Difficoltà | Medio |
Selvaggina | Capriolo |
Calorie | 500 - 600 |
Attività | Corsa F 73’, M 53’ |
Persone | 4 |
Abbinamento vino | Alto Adige Lagrein Dunkel |
360 gr riso Carnaroli
4 ossibuchi di capriolo
80 gr olio EVO
1,2 l brodo vegetale
200 gr porcini freschi
30 gr burro
30 gr parmigiano grattugiato
40 gr vino bianco fermo
q.b. sale fino
q.b. prezzemolo
Una ricetta di selvaggina innovativa. Capriolo e funghi porcini, due prodotti del bosco uniti al riso Carnaroli per un trittico perfetto.
Kcal 590*
*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.