Involtino di cinghiale con prato di broccoletti

Preparazione	40'
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Cinghiale
Calorie	300 - 400
Attività	Corsa F 38’, M 27’
Persone	4
Abbinamento vino	Campi Flegrei DOC Piedirosso

Ingredienti

4 fettine polpa di cinghiale da 100 gr l’una
200 gr macinato cinghiale
50 gr olive nere
4 gr capperi
10 gr pangrattato
30 gr panna fresca
200 gr ricotta fresca
150 gr birra chiara
200 gr broccoletti
1 acciuga
q.b. sale fino e pepe nero
q.b. olio EVO

Kcal 306*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Battete le fettine. Condite il macinato con olive, capperi e acciuga tritati fini, pangrattato, panna, sale e pepe. Farcite le fettine e arrotolate.
Cucinate i rotoli in padella antiaderente senza aggiunta di grassi per rosolare tutti i lati, bagnate con la birra, coprite e cuocete a fuoco lento per circa 7/8′. Regolate di sale e pepe.
Sbollentate le cime dei broccoli per pochi secondi, scolate, raffreddate e condite con sale fino, pepe e olio EVO.
Nel piatto da portata sistemate la ricotta, aggiungete le cime dei broccoletti, adagiate l’involtino con la sua salsa.

Involtino di cinghiale con prato di broccoletti

Ingredienti

Preparazione

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