INVOLTINI DI BRESAOLA DI CINGHIALE, ZUCCHINE E CAPRINO

Preparazione	10'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Cinghiale
Calorie	100 - 300
Attività	Corsa M 15', F 21'
Persone	4
Abbinamento vino	Cerasuolo d'Abruzzo DOC

Ingredienti

Per una decina di involtini

2 zucchine piuttosto grandi
250 gr bresaola di cinghiale a fette
100 gr formaggio caprino
q.b. sale e pepe
q.b. olio EVO

Kcal 170*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Lavate le zucchine, eliminate le estremità e affettatele il più sottile possibile.
Grigliate le zucchine 2’ o 3’ per lato oppure, se preferite, cuocetele al vapore per 4’ o 5’. Dovranno ammorbidirsi, ma non stracuocere, altrimenti risulterebbero troppo morbide. Lasciatele raffreddare.
Lavorate il caprino a crema con una forchetta.
Stendete le fette di zucchina, salatele e poi cospargetele di formaggio e aggiungete le fette di bresaola, lasciando libere le estremità. Avvolgete le fette su loro stesse, fino a ottenere dei rotolini.
Conservate i rotolini di zucchine in frigorifero fino a un attimo prima di servirli. Aggiungete un filo d’olio EVO e pepe al mulinello.

INVOLTINI DI BRESAOLA DI CINGHIALE, ZUCCHINE E CAPRINO

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