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Alessandro Gavagna
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Video Ricetta
Entrée
Iris Rossi
CHEVREUIL VENAISON TARTARE ÉTÉ PARMIGIANA
Préparation
60’
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
500 - 600
Activité
Course M 50', F 69'
Personnes
4
Plat Secondaire
Alessandro Gavagna
CHEVREUIL, POLENTA, FENOUIL LONGE EN CROÛTE DE POLENTA
Préparation
60’
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
500 - 600
Activité
M 46', F 64'
Personnes
4
Plat Principal
Alessandro Gavagna
DES GORGES DE L’ISONZO. RIZ CARNAROLI, CANARD DU LAGON ET AN-GUILLE
Préparation
60’
Difficulté
Moyen
Jeu
Canard
Calories
500 - 600
Activité
M 53', F 73'
Personnes
4
Entrée
Iris Rossi
TARTARE DE CHEVREUIL ÉPINEUX, FETA ET MENTHE
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
Course M 45', F 62'
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
BACKSTRAP VENISON AVEC POLENTA CRÉMEUSE
Préparation
15-20’
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
Running M 66', F 91'
Personnes
4
Plat Secondaire
Ilenia Rossi
POLENTA AVEC UNE SAUCE BLANCHE PERDRIX TOPINAMBOUR
Préparation
60’
Difficulté
Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
700 - 800
Activité
Course M 69', F 94'
Personnes
4
Plat Principal
Ilenia Rossi
FOSSA PASSATELLI AVEC BOUILLON DE FAISAN
Préparation
3h
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
100 - 300
Activité
Course M 23', F 32'
Personnes
4
Street Food
SANDWICH DE DINDE FRIT ET MAYONNAISE AU KIMCHI
Préparation
25'
Difficulté
Facile
Jeu
Faisan
Calories
700 - 800
Activité
Corsa M 74', F 102'
Personnes
4
Plat Secondaire
Alessandro Gavagna
RAGOÛT
Préparation
60'
Difficulté
Moyen
Jeu
Daim
Calories
400 - 500
Activité
M 42', F 58'
Personnes
4
Plat Principal
Ilenia Rossi
CHEVREUIL VENAISON CANNELLONI AU PARFUM DES BOIS
Préparation
1h 45’
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
900
Activité
Course M 78', F 108'
Personnes
4
Entrée
Alessandro Gavagna
EFFILOCHÉ DE CHEVREUIL AU BOUILLON FUMÉ ET ÉPICÉ
Préparation
20’
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
M 25', F 34'
Personnes
4
Plat Secondaire
CERF SIKA OSSO BUCO AUX CHAMPIGNONS ET SAUCE AU XÉRÈS
Préparation
40’ e 24 h cook
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
Course M 53', F 73'
Personnes
4
Plat Principal
Michael Hunter
VENAISON RAGU CAVATELLI PÂTES
Préparation
2h 30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
Course M 73', F 100'
Personnes
4
Plat Secondaire
Alessandro Gavagna
LE DAIM DE UBERTO AUX NOISETTES DE LA PEDEMONTANA
Préparation
30’
Difficulté
Facile
Jeu
Daim
Calories
400 - 500
Activité
M 37', F 50'
Personnes
4
Plat Principal
Ilenia Rossi
ÉPEAUTRE AVEC OSSOBUCO DE SANGLIER
Préparation
45’
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
500 - 600
Activité
Course M 51', F 70'
Personnes
4
Entrée
Alessandro Gavagna
CONCASSEE DE CERF. VIANDE DE CERF TRES SAUREE, AU RAISIN
Préparation
30’
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
100 - 300
Activité
M 15', F 20'
Personnes
4
Street Food
BARBACOA D’OIE
Préparation
30’ (2/4h cuisson)
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
600 - 700
Activité
Course M 56', F 78'
Personnes
4
Plat Principal
Iris Rossi
CAPPELLETTO DE FAISAN AU BOUILLON PARFUMÉ À LA CANNELLE
Préparation
1h 45’
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
700 - 800
Activité
Course M 78', F 108'
Personnes
4
Entrée
TARTES À LA VENAISON ET À LA PAUA
Préparation
2h
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
> 1.000
Activité
Course M 123', F 169'
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
CARRÉ DE CERF RÔTI ÉPICÉ AVEC JUS DE GROSEILLE
Préparation
90'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
Course M 46’, F 63’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
CONDITELLA DE LÉGUMES AUX FILETS DE PERDRIX GRILLÉS
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
100 - 300
Activité
Running M 25’, F 34’
Personnes
4
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