TOMAHAWK DI CAPRIOLO CON INSALATA DI CIMETTE

Preparazione	30'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Capriolo
Calorie	300 - 400
Attività	Corsa M '31, F '43
Persone	4
Abbinamento vino	Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Ingredienti

8 costine di capriolo
1 broccolo romanesco
1 cavolfiore arancio
q.b. colatura di alici
q.b. pepe rosa
q.b. rosmarino e timo
q.b. sale fino
q.b. olio EVO

Kcal 348*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Preparate un trito con le erbe e il pepe rosa. Tamponate le costine con il trito.
Cuocete le cimette dei broccoli e dei cavoli in una pentola con abbondante acqua salata per 5’. Raffreddatele in acqua fredda. Condite le cimette con la colatura di alici.
Cuocete la carne in una bistecchiera con olio e sale grosso.
Sistemate nel piatto da portata le costine, l’insalata di cimette e irrorate con l’olio.

TOMAHAWK DI CAPRIOLO CON INSALATA DI CIMETTE

Ingredienti

Preparazione

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