Mini Burger di cinghiale pomodori arrostiti e piselli

Preparazione	30'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Cinghiale
Calorie	300 - 400
Attività	Corsa F 41’, M 30'
Persone	4
Abbinamento vino	La Fogliola Rosso 2014 Tenuta Santi Giacomo e Filippo Marche IGT

Ingredienti

400 gr di carne di cinghiale macinata
30 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di pane raffermo grattugiato
100 gr di piselli freschi
50 gr di mascarpone
8 datterini
1 uovo
q.b. finocchietto
q.b. sale fino e pepe nero
q.b. olio EVO

Kcal 330*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Unite alla carne di cinghiale l’uovo, il parmigiano grattugiato e condite con sale, pepe e olio EVO, quindi formate dei mini burger quadrati, passate nel pane raffermo, cuocete in padella antiaderente a fuoco vivo, senza aggiunta di olio.
Lavate i pomodori, divideteli a metà e arrostiteli in una padella antiaderente.
Sgranate i piselli, scottateli in acqua bollente, scolateli e fateli raffreddare in acqua e ghiaccio.
Condite i pomodori e i piselli con sale, pepe e olio EVO.
Mantecate il mascarpone con finocchietto tritato, sale fino e pepe nero.
Distribuite sul piatto di portata alternando: pomodori, piselli e mascarpone, aggiungete i mini burger; condite con olio EVO e servite.

Mini Burger di cinghiale pomodori arrostiti e piselli

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