Minestrone con salsiccia e pancetta di cinghiale

Preparazione	40'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Cinghiale
Calorie	700 - 800
Attività	Corsa F 88’, M 64’
Persone	4
Abbinamento vino	Etna DOC Rosato

Ingredienti

300 gr salsiccia di cinghiale fresca
100 gr pancetta
30 gr scalogno tritato
50 gr carote tagliate a cubetti
50 gr sedano tagliato a cubetti
30 gr pomodori maturi tagliati a cubetti
50 gr spinaci lavati
30 gr piselli surgelati
50 gr patate tagliate a cubetti
20 gr tartufo nero essiccato
q.b. olio EVO
q.b. sale fino
q.b. pepe nero

Kcal 710*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Mettete in una casseruola l’olio EVO e lo scalogno tritato, fate appassire e aggiungente tutte le verdure tranne gli spinaci e i pomodori, lasciate cuocere per 10′.
Aggiungete i pomodori a cubetti e gli spinaci regolate di sale e pepe.
In una padella antiaderente rosolate la salsiccia tagliata a cubetti e la pancetta in ambo i lati.
Nel piatto di servizio disponete il minestrone con la salsiccia e la pancetta rosolati, guarnite con tartufo nero essiccato per dare croccantezza.

Minestrone con salsiccia e pancetta di cinghiale

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Preparazione

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