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Plat Principal
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Video Ricetta
Entrée
MORCEAUX DE CHAMOIS À LA POMME VERTE ET ÉPINARDS
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Suède
Calories
100 - 300
Activité
F 25’ M 18’
Personnes
4
Plat Principal
Roberto Dormicchi
Risotto aux cèpes et ossobuco de cerf
Préparation
60'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
500 - 600
Activité
H 73’, F 53’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Secondaire
OMELETTE AVEC SES COURGETTES FRAICHES ET SES RIBS DE DAIM
Préparation
25'
Difficulté
Moyen
Jeu
Daim
Calories
100 - 300
Activité
F 32’, M 23’
Personnes
4
Entrée, Plat Principal
Edi Dottori
TRANCHE DE PIZZA BARBECUE, AVEC DES ABATS DE CHEVREUIL, DES FRUITS ET DE L’OIGNON ROUGE CUIT À LA VAPEUR
Préparation
Difficulté
Difficile
Jeu
Chevreuil
Calories
500 - 600
Activité
F 71', M 52'
Personnes
8
Video Ricetta
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
SANDWICH À LA CAILLE, CHOU DE SAVOIE ET FROMAGE « CASCIOTTA D’URBINO »
Préparation
35'
Difficulté
Difficile
Jeu
Caille
Calories
900
Activité
M 90', F 124'
Personnes
4
Street Food
Roberto Dormicchi
MINI-BURGER DE SANGLIER AVEC DES TOMATES ET HARICOTS RÔTIS.
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
300 - 400
Activité
F 41’, M 30'
Personnes
4
Video Ricetta
Street Food
SANDWICH DE CERF
Préparation
35'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
600 - 700
Activité
F 81’, M 59’
Personnes
4
Street Food
Roberto Dormicchi
MINI POIVRONS FARCIS AU FAISAN
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Faisan
Calories
100 - 300
Activité
F 41’ M 30’
Personnes
4
Video Ricetta
Street Food
Roberto Dormicchi
POLENTA AU CURCUMA ET CITRON AVEC DAIM ASSAISONNÉS AUX HERBES AROMATIQUES
Préparation
40'
Difficulté
Facile
Jeu
Daim
Calories
400 - 500
Activité
F 53’, M 39’
Personnes
4
Street Food
Roberto Dormicchi
CUISSE ET POITRINE DE CAILLE FRITES EN CROÛTE DE MIE DE PAIN
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Caille
Calories
300 - 400
Activité
F 44’, M 32’
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Mini burger de sanglier à la crème d’aubergine fumée.
Préparation
30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
100 - 300
Activité
F 33’, M 24’
Personnes
4
Plat Secondaire
CÔTES DE CHAMOIS AU CHOU DE SAVOIE CROUSTILLANT
Préparation
1h 20'
Difficulté
Moyen
Jeu
Suède
Calories
500 - 600
Activité
F 71’ M 52’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
FILET DE CHAMOIS FRIT AVEC SES AUBERGINES SES COURGETTES FACON MARJOLAINE
Préparation
45'
Difficulté
Facile
Jeu
Suède
Calories
300 - 400
Activité
F 36’, M 26’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
CAILLES EN PAPILLOTTE
Préparation
60'
Difficulté
Facile
Jeu
Caille
Calories
300 - 400
Activité
F 50’, M 36’
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Filet de lièvre farci à la moutarde avec des asperges et des prugnoles
Préparation
45'
Difficulté
Moyen
Jeu
Lièvre
Calories
100 - 300
Activité
F 19’, H 13’
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
CÔTES DE CERF AUX TOMATES VERTES, FÈVES ET SALICORNE
Préparation
45'
Difficulté
Moyen
Jeu
Daim
Calories
100 - 300
Activité
M 21', F 28'
Personnes
4
Plat Secondaire
MÉDAILLONS DE CERF AUX HARICOTS CANNELLINI ET PETITS POIS FRAIS
Préparation
45'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
100 - 300
Activité
F 34’, M 24’
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
CRÈME DE CAROTTES ET CHEVREUIL RÔTI
Préparation
30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
F 46’, M 33’
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
PÉPITES DE CHEVREUIL AVEC HARICOTS VERTS, CHAMPIGNON ET POMMES DE TERRE
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
F 54’, M 39’
Personnes
4
Plat Secondaire
FOND BRUN (BOUILLON DE GIBIER)
Préparation
Difficulté
Jeu
Calories
100 - 300
Activité
Personnes
Plat Secondaire
Côtes de chevreuil au vin Marsala
Préparation
2h 30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
600 - 700
Activité
H 80’, F 58’
Personnes
4
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