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Entrée
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Alessandro Gavagna
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Video Ricetta
Plat Secondaire
Iris Rossi
BROCHETTE DE FAISAN, CITRON VERT ET MENTHE
Préparation
40'
Difficulté
Facile
Jeu
Faisan
Calories
500 - 600
Activité
M 46', F 63'
Personnes
4
Entrée
Iris Rossi
CARPACCIO DE CHAMOIS AVEC SA SALADE DE FENOUIL ET ORANGE
Préparation
15'
Difficulté
Facile
Jeu
Suède
Calories
100 - 300
Activité
M 15', F 21'
Personnes
4
Entrée
Michael Hunter
TARTARE DE CERF
Préparation
10'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
100 - 300
Activité
Course M 17', F 24' '
Personnes
4
Plat Secondaire
Iris Rossi
FILET DE CHAMOIS AUX GRAINS DE POIVRE VERT
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Suède
Calories
100 - 300
Activité
Course M 27', F 37'
Personnes
4
Entrée
Iris Rossi
CRÈME DE TOPINAMBOUR AUX CHEVREUILS HACHÉS
Préparation
35'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
Course M 10', F 15'
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
FAISAN AU VIN
Préparation
30’ (2-3 h cooking)
Difficulté
Facile
Jeu
Faisan
Calories
600 - 700
Activité
Course M 57', F 78'
Personnes
4
Entrée
Iris Rossi
SALADE DE FAISAN AU GINGEMBRE ET À LA MANGUE DANS UN NID DE PARMESAN
Préparation
30’
Difficulté
Facile
Jeu
Faisan
Calories
100 - 300
Activité
Course M 25', F 34'
Personnes
4
Plat Secondaire
Iris Rossi
MÉDAILLONS DE LONGE DE VENAISON SUR CRÈME DE CHOU ROUGE
Préparation
40'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
Running M 74', F 101'
Personnes
4
Video Ricetta
Entrée
Iris Rossi
CHEVREUIL VENAISON TARTARE ÉTÉ PARMIGIANA
Préparation
60’
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
500 - 600
Activité
Course M 50', F 69'
Personnes
4
Entrée
Iris Rossi
TARTARE DE CHEVREUIL ÉPINEUX, FETA ET MENTHE
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
Course M 45', F 62'
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
BACKSTRAP VENISON AVEC POLENTA CRÉMEUSE
Préparation
15-20’
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
Running M 66', F 91'
Personnes
4
Street Food
SANDWICH DE DINDE FRIT ET MAYONNAISE AU KIMCHI
Préparation
25'
Difficulté
Facile
Jeu
Faisan
Calories
700 - 800
Activité
Corsa M 74', F 102'
Personnes
4
Entrée
Alessandro Gavagna
EFFILOCHÉ DE CHEVREUIL AU BOUILLON FUMÉ ET ÉPICÉ
Préparation
20’
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
M 25', F 34'
Personnes
4
Plat Secondaire
Alessandro Gavagna
LE DAIM DE UBERTO AUX NOISETTES DE LA PEDEMONTANA
Préparation
30’
Difficulté
Facile
Jeu
Daim
Calories
400 - 500
Activité
M 37', F 50'
Personnes
4
Entrée
Alessandro Gavagna
CONCASSEE DE CERF. VIANDE DE CERF TRES SAUREE, AU RAISIN
Préparation
30’
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
100 - 300
Activité
M 15', F 20'
Personnes
4
Street Food
BARBACOA D’OIE
Préparation
30’ (2/4h cuisson)
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
600 - 700
Activité
Course M 56', F 78'
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
CANARD RÔTI AU CHUTNEY DE CANNEBERGE ET D’ORANGE
Préparation
1h 30'
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
900
Activité
Running M 78’, F 107’
Personnes
4
Entrée
Michael Hunter
PÂTÉ DE FOIE D’OIE SAUVAGE
Préparation
15'
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
900
Activité
Running M 89', F 122'
Personnes
4
Street Food
Michael Hunter
BURGERS DE GIBIER SAUVAGE ET POMMES DE TERRE RÔTIES
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
Running M 53’, F 73’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Steak de venaison avec beurre à l’oignon vert et salade d’été
Préparation
15'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
Running M 65’, F 90'
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Filet de sanglier et légumes frits à la moutarde à l’ananas
Préparation
40'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
500 - 600
Activité
M 54’, F 74’
Personnes
4
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