Tartare di capriolo ai frutti rossi e menta

Preparazione	30'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Capriolo
Calorie	500 - 600
Attività	M 46’ F 64’
Persone	4
Abbinamento vino	Franciacorta Rosé DOCG

Ingredienti

800 gr lombo di capriolo
60 ml vinaigrette
60 ml olio EVO
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. menta
q.b. lamponi

Per la vinaigrette ai frutti rossi
6 lamponi
6 fragole
30 ml aceto di mele
30 mg miele
60 ml olio di riso
q.b. sale

Kcal 514*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Preparate la vinaigrette mettendo insieme fragole, lamponi, sale, pepe, miele, aceto di mele e schiacciate bene utilizzando una forchetta. Setacciate e filtrate la salsa con l’ausilio di un colino a maglia fine.
Tagliate la carne al coltello, disponetela in una ciotola e condite con la vinaigrette.
Servite disponendo nel piatto la vinaigrette ai frutti rossi sul piatto, la tartare aiutandovi con coppapasta di metallo, le foglie di menta, un filo di olio, sale e pepe e decorate con qualche lampone.

Tartare di capriolo ai frutti rossi e menta

Ingredienti

Preparazione

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