Tagliatelle ai porcini e capriolo

Preparazione	1h
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Capriolo
Calorie	400 - 500
Attività	Corsa M 44’ F 61’
Persone	4
Abbinamento vino	Cesenese del Piglio DOCG

Ingredienti

400 gr farina 0
250 gr porcini freschi
4 uova
50 gr lombo di capriolo
10 gr porcini secchi
1 spicchio di aglio in camicia
q.b. olio evo
q.b. sale e timo

493 kcal*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Sciacquate rapidamente i porcini secchi, poi frullateli fino a ottenere una polvere fine. Setacciate la polvere per utilizzare solo la parte più fine.
In una ciotola, unite la farina, la polvere di porcini e le uova. Impastate fino a ottenere un panetto liscio ed elastico, quindi copritelo e lasciatelo riposare per circa 20’.
Scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella con uno spicchio d’aglio in camicia, che rimuoverete successivamente. Nel frattempo, pulite i porcini freschi e tagliateli a fettine sottili di circa 2 mm con una mandolina. Aggiungete i porcini in padella insieme al capriolo tagliato in pezzetti di circa 1 cm e alzate la fiamma, cuocendo per circa 5’.
Stendete il panetto di pasta all’uovo con un mattarello (o con la macchina per la pasta) e ricavatene delle tagliatelle, lasciandole asciugare fino al momento dell’utilizzo.
Cuocete la pasta, scolatela e saltatela in padella con i funghi e il capriolo per amalgamare i sapori.
Impiattate le tagliatelle, guarnendo con qualche fogliolina di timo fresco.

Tagliatelle ai porcini e capriolo

Ingredienti

Preparazione

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