Pichón, pimiento amarillo y lunaria

Preparación	60'
Dificultad	Difícil
Juego	Piccione
Calorías	100 - 300
Actividad	H: 25'; M: 31'
Gente	4
Maridaje de vinos	Chianti Classico

Ingredientes

2 pichones
¼ de pimiento amarillo
50 ml de Cabernet Sauvignon
30 g de mantequilla
1 rama de lunaria
Aceite de oliva virgen extra, al gusto
Romero, al gusto
Salvia, al gusto
Tomillo, al gusto
Sal, al gusto

Kcal 280*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Limpie los pichones retirando las pechugas y separando los muslos y las alas de cada ave.
Limpie el pimiento amarillo y córtelo en tiras de aproximadamente 7 mm de ancho. Hornéelas a 180 °C durante unos 25 minutos.
Cubra las patas de los pichones con papel de aluminio y hornee todas las demás partes (excepto las pechugas) en un horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 15 minutos.
Vierta el Cabernet Sauvignon en un cazo y cocínelo a fuego medio hasta que se reduzca y adquiera una textura más densa, pero aún fluida.
Derrita la mantequilla con las hierbas aromáticas en una sartén. Cocine las pechugas de pichón durante unos 3 a 5 minutos, así como las vísceras si las utiliza.
Emplate comenzando por las tiras de pimiento y páseles rápidamente un soplete de cocina para darles un ligero toque caramelizado. Añada una pechuga cortada por la mitad, seguida de un ala y un muslo. Agregue la salsa de Cabernet Sauvignon y decore al gusto con la lunaria, que aportará una agradable nota fresca al plato.

Pichón, pimiento amarillo y lunaria

Ingredientes

Preparación

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