Coscetto di lepre farcito agli spinaci

Preparazione	35'
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Lepre
Calorie	100 - 300
Attività	Corsa F 37’, M 27’
Persone	4
Abbinamento vino	Corniale 2015 Az. Il Conventino di Monteciccardo

Ingredienti

4 coscetti di lepre
500 gr spinaci
500 gr latte
50 gr cipolla
50 gr carota
50 gr sedano
q.b. sale e pepe
q.b. olio EVO

Kcal 293*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Disossate i coscetti di lepre, metteteli in un contenitore, copriteli con il latte, la cipolla tagliata a cubetti, il sedano e la carota, lasciate in infusione per circa 12 ore in frigorifero.
Lavate e private del gambo gli spinaci, saltate in padella ben calda con poco olio EVO, sale e pepe.
Scolate i coscetti, salate, farcite con un po’ di spinaci, arrotolate e legate con lo spago, cuocete a vapore per circa 30′, poi passate in padella antiaderente per arrostire in tutti i lati.
Tagliate a medaglioni e servite accompagnato da spinaci croccanti.

Coscetto di lepre farcito agli spinaci

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