Saucisse de sanglier à l’orange amère et aux châtaignes

Préparation	1h
Difficulté	Moyen
Jeu	Verrat
Calories	300 - 400
Activité	M 28‘ F 39’
Personnes	4
Accords vins	Sagrantino di Montefalco

Ingrédients

480 g de sanglier haché
10 g de sel
Boyau pour saucisse
Muscade et poivre
8 oranges amères
1 racine de pissenlit
200 g de châtaignes
2 feuilles de laurier
Sel

Kcal 315*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Dans un bol, assaisonnez le sanglier haché avec de la muscade, du poivre et du sel.
Formez des saucisses de 240 g chacune. Embrochez chaque saucisse avec 2 bâtonnets.
Lavez les châtaignes. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les châtaignes avec les feuilles de laurier. Une fois cuites, épluchez les châtaignes.
Épluchez les oranges et coupez-les en 4. Centrifugez les oranges et réduisez le liquide avec ¼ de la racine de pissenlit préalablement nettoyée.
Faites cuire les saucisses sur une plaque très chaude ou sur des charbons ardents. Divisez les saucisses en deux en gardant les bâtonnets.
Disposez dans l’assiette la sauce à l’orange amère, la saucisse chaude et les châtaignes.

Saucisse de sanglier à l’orange amère et aux châtaignes

Ingrédients

Préparation

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