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Suède
Chevreuil
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Plat
Entrée
Plat Principal
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Street Food
Difficulté
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Chef
Andrea Impero
Gianni Tarabini
Riccardo Hrovatin
Alessandro Gavagna
Dariush Lolaiy
Edi Dottori
Edoardo Sbaraglia
Gabriel Jonsson
Ilenia Rossi
Iris Rossi
Martina Sciarra
Matteo Carassai
Matteo Codignoli
Matteo Vergine
Michael Hunter
Pietro Centipiani
Roberto Dormicchi
Stefano Marinucci
Villiami Tosi
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Entrée
Dariush Lolaiy
Cailles rôties, carottes à la graisse de canard et oseille
Préparation
2h
Difficulté
Facile
Jeu
Caille
Calories
100 - 300
Activité
M 27’ F 37’
Personnes
4
Entrée
Dariush Lolaiy
Cœurs de cailles à la grenade et aux pignons de pin
Préparation
45'
Difficulté
Moyen
Jeu
Caille
Calories
400 - 500
Activité
M 40’ F 54’
Personnes
4
Entrée
Dariush Lolaiy
Terrine de chamois, pruneaux et amandes
Préparation
2 h (cottura)
Difficulté
Moyen
Jeu
Suède
Calories
> 1.000
Activité
Corsa M 93’ F 128’
Personnes
4
Entrée
PIGEON RAMIER MÛRES NOIR AVEC POMMES DE TERRE CUITES DANS DU SEL
Préparation
Difficulté
Moyen, Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
400 - 500
Activité
Course M 43', F 59'
Personnes
4
Entrée
POITRINE DE FAISAN SUR CRÈME DE POMMES DE TERRE AU SAFRAN, AVEC RADIS, CAROTTES VIOLETTES ET ÉPINARDS
Préparation
Difficulté
Moyen, Moyen
Jeu
Faisan
Calories
400 - 500
Activité
Course M 37', F 51'
Personnes
4
Entrée
Dariush Lolaiy
Bresaola du daim
Préparation
1 mese
Difficulté
Moyen
Jeu
Daim
Calories
100 - 300
Activité
M 14’ F 19’
Personnes
4
Entrée
Dariush Lolaiy
Croquette de lièvre
Préparation
6 h
Difficulté
Facile
Jeu
Lièvre
Calories
> 1.000
Activité
M 93’ F 128’
Personnes
4
Entrée
Stefano Marinucci
Longe de chevreuil grillée avec soupe toscane de tomate
Préparation
50'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
300 - 400
Activité
M '30, F '40
Personnes
4
Entrée
Michael Hunter
Tataki de cerf
Préparation
15’
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
100 - 300
Activité
M 18', F 21'
Personnes
4
Entrée
Edoardo Sbaraglia
Chevreuil, bagna cauda et noisettes
Préparation
50'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
> 1.000
Activité
M 93’ F 128’
Personnes
4
Entrée
Edoardo Sbaraglia
Cerf braisé aux fruits rouges et cecina frite
Préparation
40'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
M 40', F 60'
Personnes
4
Entrée
Michael Hunter
Salade Caprese de Chevreuil
Préparation
15'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
M 20', F 30'
Personnes
4
Entrée, Entrée, Entrée
Roberto Dormicchi
Tartare de cerf a l’ananas en osmose avec le rhum, roquette et citronette
Préparation
40'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 29', F 40'
Personnes
4
Entrée, Entrée, Entrée
Michael Hunter
Olives de sanglier à l’ascolane
Préparation
20'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
300 - 400
Activité
M 33'. F 45'
Personnes
4
Entrée, Entrée
Roberto Dormicchi
Flan de pommes de terre et sauce de norcia de chevreuil a la truffe noire
Préparation
60'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
M 14', F 20'
Personnes
4
Entrée, Entrée
Viande salée de chevreuil au chou-fleur et aux asperges sauvages
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
300 - 400
Activité
M 35', F 48'
Personnes
4
Entrée, Entrée
Roberto Dormicchi
Longe de daim a la pomme verte et au yaourt
Préparation
40'
Difficulté
Facile
Jeu
Daim
Calories
100 - 300
Activité
M 17', F 23'
Personnes
4
Entrée, Entrée
Iris Rossi
Croquettes de sanglier à la moutarde
Préparation
45'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
400 - 500
Activité
Corsa M 41', F 57'
Personnes
4
Entrée, Entrée
Villiami Tosi
Bresaola de cerf
Préparation
1 mois
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
100 - 300
Activité
M 25', F 35'
Personnes
4
Entrée
Gabriel Jonsson
Lièvre aux herbes avec purée de navets suédois
Préparation
50'
Difficulté
Moyen
Jeu
Lièvre
Calories
400 - 500
Activité
M 44', F 60'
Personnes
4
Entrée
Stefano Marinucci
Salade campagnarde avec faisan au paprika
Préparation
60'
Difficulté
Facile
Jeu
Faisan
Calories
300 - 400
Activité
M 35', F 49'
Personnes
4
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