Battuta di capriolo, mango e gelsomino

Preparazione	45'
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Capriolo
Calorie	300 - 400
Attività	M 30 ; F 40
Persone	4
Abbinamento vino	Pinot Nero dell’Alto Adige

Ingredienti

500g di lombo di capriolo
4 fette di pane di segale
2 manghi maturo
1 arancia media
thè al gelsomino
q.b. olio evo
q.b. sale

Kcal 315*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Private il lombo di capriolo dalle parti fibrose, cubettatelo e successivamente riducetelo finemente con il coltello, mettetelo in un recipiente aggiungendo un pizzico di sale, un filo di olio evo e la buccia grattugiata di 1/3 di arancia
Con il coppapasta che userete per impiattare, ricavate 4 dischi dal pane (ovviamente regolatevi in base alla grandezza delle fette), facendo attenzione che la dimensione interna del coppapasta non superi la grandezza delle fette di pane
Mettete i dischi di pane in una padella e tostateli in modo uniforme
Pulite i manghi privandolo della buccia e del nocciolo, tagliatelo prima a fette e poi a cubetti e nel frattempo preparate il vostro thè al gelsomino, lasciando il filtro in infusione
Poggiate il coppapasta sul piatto, ponetevi all’interno ¼ della battuta di capriolo uniformandone la superficie ed adagiatevi sopra la fetta di pane tostato
Prendete i cubetti di mango e riempite lo spazio rimanente fino al bordo del coppapasta
Servite accompagnando al piatto il thè al gelsomino

Battuta di capriolo, mango e gelsomino

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Preparazione

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