Couscous de perdrix au curcuma et légumes

Préparation	45'
Difficulté	Facile
Jeu	Perdrix
Calories	300 - 400
Activité	M 29’ F 40’
Personnes	4
Accords vins	Etna DOC Bianco Superiore

Ingrédients

500 gr perdrix
1 litre de bouillon de légumes
140 gr de couscous
160 ml d’eau
2 courgettes
1 aubergine
2-3 carottes
½ oignon
1 cuillère à soupe de curcuma
Huile d’olive vierge extra
Sel

*318 Kcal

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Faire bouillir les blancs et les cuisses de perdrix dans un bouillon de légumes pendant 30′, puis les retirer, les nettoyer soigneusement et les effilocher.
Laver les légumes et couper les courgettes, les aubergines et les carottes en bâtonnets, puis hacher l’oignon.
Couper les tomates cerises en deux et réserver.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec les herbes aromatiques selon le goût, puis ajouter les autres légumes et les faire revenir à feu moyen environ 15-20′ pour qu’ils soient dorés. Si le fond s’assèche, ajouter un peu d’eau. Saler.
Mettre le couscous dans un bol et le couvrir d’eau bouillante légèrement salée. Couvrir et laisser reposer 5′, puis mélanger à la fourchette et ajouter le curcuma.
Mélanger le couscous avec les légumes cuits, ajouter un filet d’huile et la viande de perdrix. Servir tiède.

Couscous de perdrix au curcuma et légumes

Ingrédients

Préparation

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