BROCHETTE DE FAISAN, CITRON VERT ET MENTHE

Préparation	40'
Difficulté	Facile
Jeu	Faisan
Calories	500 - 600
Activité	M 46', F 63'
Personnes	4
Accords vins	Trebbiano d'Abruzzo DOC

Ingrédients

400 gr de blancs de faisan
200 gr de chapelure
2 citrons verts
12 brochettes en bambou de 15 cm
12 feuilles de menthe
100 ml de crème fraîche
1 citron
Huile d’olive extra vierge

Kcal 508*

*Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.

Préparation

Nettoyez bien les blancs de faisan et coupez-les en lanières de 2 cm environ sur la partie longue du blanc.
Assaisonnez la chapelure avec beaucoup d’huile, du sel, du poivre fraîchement moulu, le zeste du citron vert râpé et la menthe hachée.
Panez les lanières de blancs de faisan en tamponnant la viande pour que la chapelure adhère bien.
Enfilez les lanières de viande sur la brochette en les faisant passer dessus dessous, de manière à créer une ondulation.
Faites cuire sur le gril en ajoutant beaucoup d’huile avant de les mettre sur le feu.
Assaisonnez la crème fraîche avec quelques gouttes de citron et une pincée de sel, veillez à ce qu’elle n’épaississe pas trop.
Servez les brochettes chaudes accompagnées d’une cuillère à soupe de crème fraîche.

BROCHETTE DE FAISAN, CITRON VERT ET MENTHE

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