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Andrea Impero
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Segundo Plato
Andrea Impero
Pichòn y Vernaccia de Cannara
Preparación
10h
Dificultad
Difícil
Juego
Perdiz
Calorías
700 - 800
Actividad
H 69 ; M 95
Gente
4
Para Empezar
Michael Hunter
Terrina de conejo relleno envuelt o en jamón
Preparación
3h 30'
Dificultad
Difícil
Juego
Liebre
Calorías
900
Actividad
H 87 ; M 116
Gente
4
Primer Plato
Andrea Impero
Pappardelle al huevo con ragú blanco de faisán, naranja y hinojo silvestre
Preparación
6h
Dificultad
Difícil
Juego
Faisán
Calorías
700 - 800
Actividad
H 68 ; M 94
Gente
4
Para Empezar
Andrea Impero
Jabalí y roveja.
Preparación
2 gg
Dificultad
Difícil
Juego
Verraco
Calorías
600 - 700
Actividad
H 56’ M 78’
Gente
4
Primer Plato
Matteo Vergine
Ramen Silvestre
Preparación
4h
Dificultad
Difícil
Juego
Gamo
Calorías
100 - 300
Actividad
H 26’ , M 36’
Gente
4
Para Empezar
Andrea Impero
LA PALOMA TORCAZ VIAJERA
Preparación
7 h
Dificultad
Difícil
Juego
Perdiz
Calorías
700 - 800
Actividad
H 75’ , M 103’
Gente
4
Segundo Plato
Matteo Carassai
El Redescubrimiento del Jabalí
Preparación
45’
Dificultad
Difícil
Juego
Verraco
Calorías
400 - 500
Actividad
H 42’, M 58’
Gente
4
Primer Plato
Andrea Impero
Ravioles de paloma torcaz, tocino curado y zanahorias
Preparación
4h
Dificultad
Difícil
Juego
Perdiz
Calorías
> 1.000
Actividad
H 109’, M 150’
Gente
4
Segundo Plato
Matteo Carassai
Pechuga de pato, garbanzo negro de las Murge y caqui manzana
Preparación
8h45’
Dificultad
Difícil
Juego
Pato
Calorías
400 - 500
Actividad
H 44’, M 60’
Gente
4
Para Empezar
Andrea Impero
Una perdiz italiana
Preparación
240’
Dificultad
Difícil
Juego
Faisán
Calorías
> 1.000
Actividad
H109’ , M 150’
Gente
4
Primer Plato
Niccolò Parisse
Balanzoni de caza, salsa de ajo negro, parmesano y escorzonera
Preparación
90'
Dificultad
Difícil
Juego
Gamo
Calorías
> 1.000
Actividad
H 175’, M 241’
Gente
4
Primer Plato
Matteo Vergine
Arroz con azafrán y osobuco de ciervo
Preparación
2h
Dificultad
Difícil
Juego
Ciervo
Calorías
700 - 800
Actividad
M 67’ F 93’
Gente
4
Video Ricetta
Para Empezar
Filete de ciervo marsoliano, canasta crujiente, espárragos y reducción de guindas
Preparación
1h 30’
Dificultad
Difícil
Juego
Gamo
Calorías
900
Actividad
H 79’, M 109’
Gente
4
Segundo Plato
Matteo Vergine
PALOMA TORCAZ Y ROSA MOSQUETA
Preparación
30'
Dificultad
Difícil
Juego
Becada
Calorías
100 - 300
Actividad
M 18’, F 25’
Gente
4
Para Empezar
Vieiras de faisán
Preparación
2h 30’
Dificultad
Difícil
Juego
Faisán
Calorías
400 - 500
Actividad
M 43’, F 60’
Gente
4
Segundo Plato
Edoardo Sbaraglia
GAMO PASTRAMI
Preparación
24 h
Dificultad
Difícil
Juego
Gamo
Calorías
900
Actividad
M 81', F 111'
Gente
4
Segundo Plato
PASTEL DE GAMO CON SALSA DE MORAS
Preparación
4 h
Dificultad
Difícil
Juego
Gamo
Calorías
700 - 800
Actividad
M 70', F 96'
Gente
4
Comida Rápida, Comida Rápida, Comida Rápida
Roberto Dormicchi
Montadito con carne de jabalí asada y cebolla caramelizada
Preparación
1h 30'
Dificultad
Difícil
Juego
Verraco
Calorías
700 - 800
Actividad
M 71', F 98'
Gente
4
Primer Plato
Matteo Codignoli
Pasta cappelletti con jabalí y fondue de queso, trufa negra y guindas
Preparación
1h 30'
Dificultad
Difícil
Juego
Verraco
Calorías
600 - 700
Actividad
M 63', F 87'
Gente
4
Primer Plato
Alessandro Gavagna
LA PERDIZ Y EL CHOCOLATE. TORTELLI DE HARINA INTEGRAL RELLENOS DE PERDIZ. CREMA DE CHOCOLATE CON ESPECIAS
Preparación
90'
Dificultad
Difícil
Juego
Perdiz
Calorías
500 - 600
Actividad
M 54', F 74'
Gente
4
Segundo Plato
Gabriel Jonsson
UROGALLO CON PATATAS CONFITADAS, CREMA DE CEBOLLAS Y SALSA DE ARÁNDANOS
Preparación
45'
Dificultad
Difícil
Juego
Faisán
Calorías
400 - 500
Actividad
M 40', F 55'
Gente
4
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