Insalata di muflone con patate e fagiolini

Preparazione	30'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Muflone
Calorie	100 - 300
Attività	Corsa F 24’, M 17’
Persone	4
Abbinamento vino	Valle D’Aosta Enfer D’Avier DOC

Ingredienti

400 gr polpa muflone
200 gr patate
200 gr fagiolini
30 gr cipolla di Tropea
q.b. foglie insalata
q.b olio EVO
q.b. sale fino
q.b. pepe nero

Kcal 196*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Tagliate la polpa di muflone a fettine, battete tra due fogli di carta da forno in modo da farla diventare molto sottile, cucinate in padella antiaderente per pochi minuti con l’aggiunta di olio, salate, pepate e tagliate a losanghe.
Lavate e pelate le patate, tagliate a fette e cucinate in acqua bollente salata, scolate e tenete da parte.
Lavate i fagiolini, eliminate l’estremità, tagliate a pezzetti di circa 1 centimetro e sbollentate in acqua, scolate e raffreddate in acqua fredda. Tagliate la cipolla in julienne sottile.
Condite la carne con le patate, i fagiolini e la cipolla, sistemate nel piatto accompagnata da qualche foglia d’insalata.

Insalata di muflone con patate e fagiolini

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