Tajine de Gibier avec Chutney d’Abricots.

Préparation	3h
Difficulté	Moyen
Jeu	Daim
Calories	400 - 500
Activité	M 80 ; F 105
Personnes	4
Accords vins	Chianti, Primitivo, Barbera d’Alba

Ingrédients

1 kg de viande de gibier (mouflon, chamois, bouquetin ou antilope)
500 ml de tomates concassées en morceaux
250 ml de bouillon de gibier ou de bœuf
30 ml d’huile de cuisson
1 gros oignon, haché
Zeste et jus de 1 citron
4 gousses d’ail, hachées
2 bâtons de cannelle
5 ml de coriandre en poudre
2 ml de clous de girofle moulus
5 ml de gingembre frais râpé
2 ml de curcuma
15 ml de sel
5 ml de poivre noir moulu
Persil frais ou coriandre fraîche pour garnir

Optionnel:
chutney d’abricots pour accompagner

Pour servir:
couscous, riz, pain plat ou quinoa

Kcal 1900*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Mélanger la viande en cubes avec les épices et l’ail, et laisser mariner toute la nuit (optionnel).
Chauffer une grande casserole à feu vif et ajouter l’huile.
Ajouter la viande et la faire dorer sur tous les côtés.
Ajouter l’oignon et faire revenir pendant 2-3 minutes, puis ajouter les tomates concassées et le bouillon.
Ajouter le jus et le zeste de citron, saler et poivrer, puis couvrir avec un couvercle.
Cuire au four à 150 °C pendant 2-3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre au point de se couper à la fourchette. Servir avec le chutney d’abricots, les herbes fraîches hachées et le couscous.

Tajine de Gibier avec Chutney d’Abricots.

Ingrédients

Préparation

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