Riz rouge, faisan, tomates cerises et stracchino

Préparation	20’
Difficulté	Moyen
Jeu	Faisan
Calories	500 - 600
Activité	H 48’, F 67’
Personnes	4
Accords vins	Garda Colli Mantovani rosato DOC

Ingrédients

2 poitrines de faisan
320 g de riz rouge
150 g de tomates cerises
600 ml de bouillon de gibier
50 g de stracchino
50 g d’huile d’olive extra vierge
1 carotte
1 branche de céleri
2 échalotes
q.s. Sel

Kcal 536 *

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Commencez la préparation du plat en coupant les poitrines de faisan en petits dés, afin que la viande cuise uniformément et se mélange facilement avec le riz.
Dans une grande poêle, versez l’huile d’olive extra vierge et faites revenir la carotte, les échalotes et le céleri, préalablement épluchés et finement hachés. Laissez ces ingrédients libérer leurs saveurs et se ramollir, créant ainsi une base parfumée pour le riz et le faisan.
Une fois que les légumes sont bien dorés, ajoutez le riz rouge et faites-le torréfier pendant quelques minutes.
Ajoutez les dés de faisan et faites-les saisir dans la même poêle, afin qu’ils se scellent et prennent les saveurs du mélange de légumes et de riz. Lorsque la viande prend de la couleur, versez le bouillon de gibier, qui apportera richesse et profondeur au plat. Réduisez le feu et laissez cuire le riz, en ajoutant éventuellement du bouillon si nécessaire pendant la cuisson, jusqu’à ce que le riz soit al dente.
Pendant ce temps, lavez les tomates cerises et coupez-les en quatre. Ajoutez-les au riz à mi-cuisson. Dès que la peau des tomates commence à se détacher, retirez-la délicatement.
Lorsque le risotto est prêt, transférez-le dans les assiettes. Déposez sur chaque portion une cuillère généreuse de stracchino, qui fondra doucement avec la chaleur du risotto.

Riz rouge, faisan, tomates cerises et stracchino

Ingrédients

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