POIS DANS LEUR COSSE ET SES MORCEAUX DE CHAMOIS

Chef

Préparation	30'
Difficulté	Facile
Jeu	Suède
Calories	300 - 400
Activité	F 49’, M 36’
Personnes	4
Accords vins	Pinot Nero

Ingrédients

400 gr de petits morceaux de viande de chamois
200 gr de petits pois frais
200 gr de fromage Stracchino à pâte molle
Pain rassis râpé (aromatisé à la marjolaine et au zeste de citron)
Sel
Poivre
Huile d’olive extra vierge

Kcal 399*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Assaisonnez la viande de chamois avec le pain aromatisé, salez et poivrez ; placez la viande sur une rôtissoire recouverte de papier sulfurisé et faites-la rôtir au four à 180°C pendant 14′.
Retirez les petits pois de leurs cosses, blanchissez les cosses dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, égouttez-les, laissez-les refroidir et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive.
Farcir les gousses avec du fromage Stracchino et des petits pois frais.
Frottez le fromage Stracchino sur un plat de service et déposez-y les gousses farcies et les morceaux de viande chaude.

POIS DANS LEUR COSSE ET SES MORCEAUX DE CHAMOIS

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