MALTAGLIATI AUX BOULETTES DE DAIM ET THYM

Préparation	40'
Difficulté	Moyen
Jeu	Daim
Calories	700 - 800
Activité	F 93’, M 68’
Personnes	4
Accords vins	Bianchello del Metauro Campodarchi 2014 Argento Az.

Ingrédients

400 gr de pâtes maltagliati
100 gr de beurre
30 gr d’échalote
200 gr de viande de daim
50 gr de jambon
1 œuf
20 gr de fromage pecorino
100 gr de chapelure
Herbes aromatiques (thym ou marjolaine)
Sel
Poivre
Vin blanc sec

Kcal 750*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Faites revenir l’échalote avec le beurre, ajoutez la viande de daim coupée en cubes, le jambon et le vin et laissez mijoter jusqu’à évaporation.
Mélangez le fromage Pecorino râpé avec l’œuf.
Formez de petites boulettes de viande et les rouler dans la chapelure.
Faites cuire les maltagliati dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 3′.
Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, ajoutez les boulettes de viande et assaisonnez avec les herbes, du sel et du poivre. Égouttez les maltagliati, mélangez-les à la sauce et servez-les immédiatement.

MALTAGLIATI AUX BOULETTES DE DAIM ET THYM

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Préparation

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