Hamburger de Faisan

Préparation	30'
Difficulté	Facile
Jeu	Faisan
Calories	400 - 500
Activité	H 45’, F 61’
Personnes	4
Accords vins	Chianti Classico

Ingrédients

450 g de viande de faisan hachée
60 g d’huile d’olive extra vierge
1 oignon blanc
4 pains à hamburger
12 tomates cerises
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
q.s. Thym frais, persil et romarin hachés
q.s. Mélange de jeunes pousses
q.s. Sel et poivre
q.s. Mayonnaise au yaourt

Kcal 489*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Épluchez l’oignon et coupez-le en fines tranches.
Dans une poêle, versez le vinaigre de pomme, un peu d’eau et le sucre, puis ajoutez l’oignon. Faites cuire à feu moyen pendant environ 5’. À mi-cuisson, ajoutez les tomates cerises coupées en deux et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonnez de sel et éteignez le feu.
Dans un bol, assaisonnez la viande de faisan avec du sel, du poivre et les herbes hachées. Divisez la préparation en 4 parts égales et formez les hamburgers à l’aide d’un emporte-pièce ou en les façonnant avec les mains sur deux feuilles de papier sulfurisé.
Faites chauffer une poêle antiadhésive et ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge. Faites cuire les hamburgers pendant 2-3’ de chaque côté, en ajoutant un autre filet d’huile avant de les retourner, jusqu’à ce qu’ils forment une croûte dorée.
Faites griller les pains sur une plaque chaude ou au four pendant quelques minutes.
Tartinez la base des pains de mayonnaise au yaourt, ajoutez la salade mélangée assaisonnée avec un filet d’huile et une pincée de sel.
Déposez les hamburgers de faisan, puis terminez avec les oignons caramélisés et les tomates cerises.
Fermez avec la partie supérieure du pain et servez immédiatement.

Hamburger de Faisan

Ingrédients

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