Cuisse de lièvre farcie aux épinards

Préparation	35'
Difficulté	Moyen
Jeu	Lièvre
Calories	100 - 300
Activité	H 37’, F 27’
Personnes	4
Accords vins	Corniale 2015 Az. Il Conventino di Monteciccardo

Ingrédients

4 cuisses de lièvre
500 g d’épinards
q.s. huile d’olive extra vierge
500 g de lait
50 g d’oignon
50 g de carotte
50 g de céleri
q.s. sel et poivre

Kcal 293*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Désossez les cuisses de lièvre, placez-les dans un récipient, couvrez-les de lait, de l’oignon coupé en dés, du céleri et de la carotte, puis laissez infuser pendant environ 12 h au réfrigérateur.
Lavez et retirez les tiges des épinards, faites-les sauter dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre.
Égouttez les cuisses, assaisonnez-les de sel et de poivre, farcissez-les avec un peu d’épinards, roulez-les et attachez-les avec du fil de cuisine. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 30’, puis faites-les dorer dans une poêle antiadhésive sur tous les côtés.
Coupez en médaillons et servez accompagné d’épinards croquants.

Cuisse de lièvre farcie aux épinards

Ingrédients

Préparation

D'autres plats de Lièvre