Préparation | 3 h 25' |
Difficulté | Moyen |
Jeu | Verrat |
Calories | 700 - 800 |
Activité | M 66' F 91' |
Personnes | 4 |
Accords vins | Chianti Colli Aretini DOCG |
Préparation | 3 h 25' |
Difficulté | Moyen |
Jeu | Verrat |
Calories | 700 - 800 |
Activité | M 66' F 91' |
Personnes | 4 |
Accords vins | Chianti Colli Aretini DOCG |
1,3 kg de viande de sanglier
390 g de pommes de terre
24 g de farine
240 g de petits pois
12 gousses d’ail noir (ou 2 gousses d’ail frais)
720 ml de vin rouge
600 ml de bouillon de légumes
20 g de beurre
75 g de carotte
200 g de poireau
240 g de morilles fraîches
Thym frais
Feuilles de laurier
Sel
Poivre frais
Paprika doux (facultatif)
Kcal 732*
*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
La recette est un civet classique d’origine française. Il est important de se procurer la partie du cou du sanglier, riche en un tissu conjonctif appelé collagène. C’est la coupe parfaite à utiliser pour les viandes braisées, populaires dans de nombreuses cuisines asiatiques.
Un ingrédient incontournable est l’ail noir, sa préparation prend un certain temps mais vous pouvez aussi le remplacer par de l’ail caramélisé ou même tout simplement de l’ail normal. Le goût n’aura pas la richesse caramélisée intense de l’ail noir mais le plat sera tout de même délicieux.
Enfin, les morilles se marient très bien avec les saveurs riches de cette préparation. Vous pouvez les utiliser fraiches ou séchées et, si vous préférez, vous pouvez les remplacer par d’autres champignons sauvages ou cultivés.