Chevreuil, cresson et caviar de saumon

Préparation	30'
Difficulté	Moyen
Jeu	Daim
Calories	500 - 600
Activité	M 16 ; F 22
Personnes	4
Accords vins	Valle d’Aosta DOC Gamay

Ingrédients

400 g de filet de chevreuil
20 g de caviar de saumon
100 g de cresson sauvage
5 g de zeste d’orange
Huile, sel et poivre selon goût
Vinaigre selon goût
Épices selon goût

Kcal 550*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Nettoyez le filet de chevreuil et hachez-le au couteau pour obtenir un tartare. Assaisonnez le tartare avec de l’huile, du sel, du poivre, un filet de vinaigre et d’autres épices selon vos goûts.
Lavez et préparez le cresson sauvage en enlevant les impuretés.
Disposez le tartare de chevreuil sur une assiette, ajoutez le caviar de saumon par-dessus et terminez en garnissant avec le cresson et le zeste d’orange pour apporter fraîcheur et parfum.

Chevreuil, cresson et caviar de saumon

Ingrédients

Préparation

D'autres plats de Daim