Cerf tataky accompagné d’épeautres avec du fromage, de petits-poids et romarin

Chef

Préparation	35'
Difficulté	Facile
Jeu	Cerf
Calories	300 - 400
Activité	M 33', F 46'
Personnes	4
Accords vins	Valtellina Rosso DOC

Ingrédients

300 gr filet de cerf
200 gr épeautre
50 gr pois
50 gr fromage scamorza
Romarin haché
Huile
Sel
Poivre

Kcal 361*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Faites cuire l’épeautre dans de l’eau bouillante pendant 20′, égouttez et laissez refroidir dans de l’eau froide. Egouttez à nouveau
Blanchir les petits pois dans l’eau bouillante pendant quelques minutes, les égoutter et les refroidir.
Coupez le fromage de scamorza en cubes.
Coupez le filet de chevreuil en cubes et faites-le saisir dans une poêle antiadhésive sur un seul côté. Salez, poivrez.
Assaisonnez l’épeautre avec les cubes de scamorza, les petits pois, le romarin haché, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
Disposez l’épeautre sur un plat de service, ajoutez le cerf et décorez de romarin et d’huile d’olive extra vierge.

Cerf tataky accompagné d’épeautres avec du fromage, de petits-poids et romarin

Ingrédients

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