Brochettes de sanglier au citron et au romarin

Préparation	4h 45'
Difficulté	Moyen
Jeu	Verrat
Calories	600 - 700
Activité	H 55 ; F 76
Personnes	4
Accords vins	Barolo, Montepulciano d'Abruzzo, Chianti

Ingrédients

1 kg de filet de sanglier (coupé en cubes de 1 à 2 cm)
2 cuillères à soupe de romarin frais haché
4 gousses d’ail frais, émincées
Le jus et le zeste d’un citron
125 ml d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Brochettes de cuisson (en métal ou en bois pour barbecue)
1 citron coupé en deux, pour la garniture

Kcal 610 *

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, le vinaigre, l’ail, le romarin, le sel et le poivre.
Ajouter les morceaux de sanglier et bien mélanger pour les enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Si vous utilisez des brochettes en bois, les faire tremper dans l’eau pendant une nuit pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson.
Enfiler les morceaux de viande sur les brochettes.
Préchauffer le gril à 230 °C pendant environ 10 minutes.
Faire griller les brochettes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 65 °C.
Faire également griller les moitiés de citron pour en extraire un jus doux et acidulé à presser sur les brochettes cuites.

Brochettes de sanglier au citron et au romarin

Ingrédients

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