TARTARE DI CERVO, FICO D’INDIA, FETA E MENTA

Preparazione	20'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Cervo
Calorie	400 - 500
Attività	Corsa M 45', F 62'
Persone	4
Abbinamento vino	Contessa Entellina Syrah DOC

Ingredienti

600 gr lombo di cervo
500 gr feta
2 fichi d’india
4 foglie di menta
4 fette di pane sottili
q.b. olio EVO
q.b. sale e pepe al mulinello

Kcal 495*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Pulite il lombo e tagliate la carne al coltello.
Togliete la buccia ai fichi d’india e passateli con l’aiuto di uno scolapasta, in modo da ottenere il succo del frutto privo di semi.
Tagliate la feta a piccoli quadretti.
Prendete un coppa-pasta e formate 4 dischi di pane, stendetele su una teglia sopra la carta da forno e conditeli con olio e pepe al mulinello.
Tostate il pane per 5’ nel forno preriscaldato e ventilato a 160°.
Condite la carne con il succo di fico d’india, sale e pepe al mulinello. Lasciatela insaporire 10’.
Impiattate aiutandovi con un coppa-pasta. Fate un primo strato con i cubetti di feta e proseguite con la tartara. Togliete il coppa-pasta, aggiungete sopra una foglia di menta, il disco di pane tostato e un filo d’olio.

TARTARE DI CERVO, FICO D’INDIA, FETA E MENTA

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