Tagliatelle al fagiano

Preparazione	35'
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Fagiano
Calorie	400 - 500
Attività	Corsa M 42’, F 58’
Persone	4
Abbinamento vino	Colli Pesaresi DOC Rosso

Ingredienti

350 gr tagliatelle
200 gr polpa fagiano
300 gr polpa pomodoro
20 gr cipolla
20 gr sedano
20 gr carota
10 gr guanciale tritato
1 rametto rosmarino
1 rametto salvia
1 cucchiaio di cognac
q.b olio EVO
q.b. sale fino e pepe nero

Kcal 465*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg

Preparazione

Tritate sedano, carota, cipolla, versate in una casseruola, unite l’olio EVO e fate appassire a fuoco lento.
Unite la passata di pomodoro e cucinate per circa 15′, regolate di sale e pepe.
Tagliate la polpa di fagiano a cubetti.
In una casseruola preparate un soffritto con aglio vestito, rosmarino, salvia, unite i bocconcini di fagiano, rosolate e bagnate con il cognac, flambate, regolate di sale e pepe.
In un padellino fate sciogliere il guanciale tritato sottile, unite il pomodoro con il fagiano.
Cucinate le tagliatelle in acqua bollente salata, scolate, saltate con la salsa al fagiano e servite.

Tagliatelle al fagiano

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