RISOTTO PERNICE E VERZA

Preparazione	30'
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Pernice
Calorie	700 - 800
Attività	Corsa M 65', F 89'
Persone	4
Abbinamento vino	Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese DOC

Ingredienti

320 gr riso
brodo vegetale
350 gr verza
50 gr olio EVO
2 pernici
1 pomodoro rosso
1 cipollotto
1 pizzico di pepe
q.b. sale

Kcal 715*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Tagliate la pernice a pezzetti di circa 2 cm.
Lavate e tagliate a listarelle la verza.
Fate un concassé, scottando rapidamente in acqua bollente il pomodoro dopo aver inciso una X sul fondo con un coltello. Dopo aver eliminato i semi, pelatelo e tagliate a tocchettini.
Mettete una padella con l’acqua sul fuoco e, una volta a ebollizione, aggiungete il riso.
A metà cottura aggiungete la pernice, la verza e aggiustate di sale.
Una volta tolto dal fuoco, aggiungete l’olio e il pepe, fate amalgamare bene.
Servite il riso aggiungendo la concassé precedentemente condita con olio e sale.

RISOTTO PERNICE E VERZA

Ingredienti

Preparazione

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