Riso rosso, fagiano, pomodorini e stracchino

Preparazione	20’
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Fagiano
Calorie	500 - 600
Attività	M 48’, F 67’
Persone	4
Abbinamento vino	Garda Colli Mantovani rosato DOC

Ingredienti

2 petti di fagiano
320 gr riso rosso
150 gr pomodorini
600 ml brodo di selvaggina
50 gr di stracchino
50 gr olio EVO
1 carota
1 costa di sedano
2 scalogni
q.b. sale

Kcal 536 *

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Iniziate la preparazione del piatto tagliando a dadini i petti di fagiano, in modo che la carne si cuocia uniformemente e possa essere facilmente mescolata con il riso.
In una padella capiente, versate l’olio extravergine di oliva e fate soffriggere la carota, gli scalogni e il sedano, precedentemente mondati e tritati finemente. Lasciate che questi ingredienti rilascino i loro sapori e si ammorbidiscano, creando una base profumata per il riso e il fagiano.
Una volta che le verdure sono ben rosolate, aggiungete il riso rosso e fatelo tostare per un paio di minuti.
Aggiungete i dadini di fagiano e fateli scottare nella stessa padella, in modo che si sigillino e prendano sapore dal soffritto di verdure e riso. Quando la carne ha preso colore, versate il brodo di selvaggina, che darà ricchezza e profondità al piatto. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere il riso, aggiungendo eventualmente altro brodo se necessario durante la cottura, fino a che il riso non sarà cotto al dente.
Nel frattempo, mondate i pomodorini e tagliateli in quattro. Aggiungeteli al riso a metà cottura. Non appena la buccia dei pomodorini si staccherà, rimuovetela delicatamente.
Quando il risotto è pronto, trasferitelo nei piatti. Adagiate sopra ogni porzione un cucchiaio generoso di stracchino, che si scioglierà delicatamente con il calore del risotto.

Riso rosso, fagiano, pomodorini e stracchino

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