Nuggets di Tacchino Selvatico con Aioli di Porro Selvatico

Chef

Preparazione	15'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Fagiano
Calorie	> 1.000
Attività	M 98’, F 135’
Persone	4
Abbinamento vino	Chardonnay barricato

Ingredienti

1000 g di petto di tacchino selvatico (o di fagiano)
500 mL di latticello
250 mL di farina 00
250 mL di pangrattato aromatizzato (stile italiano, in Canada e USA, non panko)
250 mL di olio vegetale o strutto per friggere
1 mazzetto di porri selvatici (Ramps, anche detti aglio selvatico)
250 mL di aioli
Sale q.b.

Kcal 1082*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Tagliate il tacchino a strisce di circa 2×5 cm e sistematele in un contenitore.
Coprite con il latticello e mescolate delicatamente per ricoprire bene tutta la carne. Lasciate marinare in frigorifero per tutta la notte o almeno 4 ore per ammorbidirla.
Frullate i porri selvatici nell’aioli con un frullatore ad immersione.
In una ciotola media, mescolate farina, pangrattato e un pizzico generoso di sale.
Riscaldate una padella grande o un tegame pesante a fuoco medio.
Con una pinza, prelevate un pezzo di tacchino alla volta e passate nella miscela di farina e pangrattato. Sistemate su un vassoio e procedete fino a ricoprire tutti i pezzi.
Versate l’olio nella padella calda e controllate la temperatura con un termometro: deve essere intorno a 175°C per friggere.
Aggiungete i nuggets e friggete finché diventano dorati sui lati, circa 1-2 minuti, poi girate e ripetete sull’altro lato. Procedete fino a completare tutti i nuggets.
Condite con un pizzico di sale e servite con l’aioli ai porri selvatici.

Nuggets di Tacchino Selvatico con Aioli di Porro Selvatico

Ingredienti

Preparazione

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