Cinghiale insaccato arancia amara e castagne

Preparazione	1h
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Cinghiale
Calorie	300 - 400
Attività	M 28‘ F 39’
Persone	4
Abbinamento vino	Sagrantino di Montefalco

Ingredienti

480 gr cinghiale macinato
10 gr sale
q.b. budello per salsiccia
q.b. noce moscata e pepe
8 arance amare
1 radice di tarassaco
200 gr castagne
2 foglie alloro
q.b. sale

Kcal 315*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

In una bastardella condite il macinato di cinghiale con noce moscata, pepe e sale.
Formate delle salsicce da 240 gr cadauna. Spiedate ogni salsiccia con 2 spiedi.
Lavate le castagne. In una casseruola con acqua bollente fate cuocere le castagne con l’alloro. A cottura ultimata, sbucciate e pelate le castagne.
Mondate le arance e tagliatele in 4. Centrifugate le arance e portate il liquido in riduzione con ¼ di radice di tarassaco precedentemente mondata.
Cuocete le salsicce su piastra rovente o carboni ardenti. Dividete a meta le salsicce mantenendo gli stecchi.
Disponete nel piatto la salsa d’arancia amare, la salsiccia calda e accanto le castagne.

Cinghiale insaccato arancia amara e castagne

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