Carpaccio di daino con favette arance e formaggio di fossa

Preparazione	20'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Daino
Calorie	100 - 300
Attività	Corsa F 26’, M 19’
Persone	4
Abbinamento vino	Verdicchio

Ingredienti

400 gr polpa di daino tagliata sottile
100 gr favette scottate e raffreddate
100 gr arance
50 gr formaggio di fossa
1 lime
q.b. olio EVO
q.b. sale fino
q.b. pepe nero

Kcal 209*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Sbucciate le favette, sgranate, sbollentate, raffreddate, scolate e tenete da parte. Pelate le arance a vivo e ricavate degli spicchi. Battete le fettine, distribuitele nel piatto di portata, condite con il succo di lime, poco sale e olio EVO.
Disponete sulla carne le favette, le arance e con la microplane delle piccole scaglie di formaggio di fossa.

Carpaccio di daino con favette arance e formaggio di fossa

Ingredienti

Preparazione

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