Cappelletti di cervo con rosmarino e arancia

Preparazione	30'
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Cervo
Calorie	500 - 600
Attività	Corsa F 67’, M 48’
Persone	4
Abbinamento vino	Il Famoso nel Grottino Marche IGT 2014 Az. Bruscia

Ingredienti

300 gr pasta all’uovo
30 gr fontina stagionata grattugiata
80 gr burro
30 gr scalogno
200 gr cervo
50 gr speck
½ arancia
q.b. vino
q.b. rosmarino

Kcal 536*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Fate un soffritto con scalogno e burro, aggiungete il cervo a cubetti, lo speck, bagnate con il vino, fate evaporare e rosolare bene.
Tritate la fontina stagionata grattugiata e amalgamate con l’uovo.
Stendete la pasta, tagliatela in piccoli quadrati, aggiungete la farcia e chiudete a mo’ di cappelletto.
Cuocete in acqua bollente salata, scolate e saltate in padella con burro, rosmarino e la scorza dell’arancia grattugiata, regolate di sale e servite subito.

Cappelletti di cervo con rosmarino e arancia

Ingredienti

Preparazione

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