Matteo Carassai

Di origini trevigiane, è un amante della cucina, con una passione nata dalla curiosità per i piatti della tradizione, che si diletta a reiventare in chiave moderna. Appassionato lettore di testi tecnici di cucina, ama ricercare materie prime e produttori di nicchia, con i quali collabora creando piatti anche per i loro ricettari, convinto che per trattare nel modo migliore una materia prima, non bisogna dimenticare quanto tempo abbia impiegato per crescere e arrivare sul nostro piatto. Creativo e curioso, pensa che ci sia sempre qualcosa di nuovo da scoprire.