Tortelli di erbe di campo e lepre

Preparazione	30'
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Lepre
Calorie	600 - 700
Attività	Corsa F 75', M 55'
Persone	4
Abbinamento vino	San Colombano Rosso DOC

Ingredienti

400 gr pasta all’uovo
300 gr polpa di lepre
20 gr cipolla
50 gr pancetta
10 gr brandy
100 gr erbe di campo bollite e strizzate.
100 gr burro
1 acciuga
1/2 limone
q.b. timo, rosmarino e salvia
q.b. sale fino e pepe nero

Kcal 606*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Per il ripieno

Preparate un soffritto con olio EVO, cipolla tritata. Aggiungete la lepre e la pancetta battute al coltello, l’acciuga e fate rosolare bene. Sfumate con il brandy, fate evaporare, aggiungete le erbe di campo tritate, regolate di sale e pepe.
Stendete la sfoglia e ricavate i vostri tortelli.
Cucinate i tortelli in abbondante acqua salata.
In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete un pizzico di sale, i tortelli scolati e saltate con l’aggiunta del battuto di erbe aromatiche e limone.

Tortelli di erbe di campo e lepre

Ingredienti

Preparazione

Altri piatti di Lepre