Tajine di Selvaggina con Chutney di Albicocche.

Ingredienti

1 kg di carne di selvaggina (muflone, camoscio, stambecco o antilope)
500 mL di pomodori pelati a pezzettoni
250 mL di brodo di selvaggina o di manzo
30 mL di olio da cottura
1 cipolla grande, tritata
Scorza e succo di 1 limone
4 spicchi d’aglio, tritati
2 stecche di cannella
5 mL di coriandolo in polvere
2 mL di chiodi di garofano macinati
5 mL di zenzero fresco grattugiato
2 mL di curcuma
15 mL di sale
5 mL di pepe nero macinato
Prezzemolo fresco o coriandolo fresco per guarnire

Facoltativo:
chutney di albicocche per accompagnare

Per servire:
couscous, riso, pane piatto o quinoa