Spiedini di cinghiale al limone e rosmarino

Preparazione	4h 45'
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Cinghiale
Calorie	600 - 700
Attività	M 55 ; F 76
Persone	4
Abbinamento vino	Barolo, Montepulciano d'Abruzzo, Chianti

Ingredienti

1 kg di lombata di cinghiale (tagliata a cubetti da 1–2 cm)
2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
4 spicchi d’aglio fresco, tritati
1 limone (succo e scorza)
125 ml di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
Spiedi per griglia (in metallo o in legno da cucina)
1 limone tagliato a metà, per guarnire

Kcal 610 *

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

In una ciotola capiente, mescolare olio d’oliva, succo e scorza di limone, aceto, aglio, rosmarino, sale e pepe.
Aggiungere i cubetti di cinghiale e mescolare bene. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
Se si usano spiedi di legno, immergerli in acqua per una notte per evitare che si brucino sulla griglia.
Infilzare la carne marinata sugli spiedi.
Preriscaldare la griglia a 230°C per circa 10 minuti.
Grigliare gli spiedini per 4–5 minuti per lato, o fino a raggiungere una temperatura interna di 65°C.
Grigliare anche le metà di limone per ottenere un tocco agrumato da spremere sulla carne una volta cotta.

Spiedini di cinghiale al limone e rosmarino

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