Il cervo e i porcini

Preparazione	1 h
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Cervo
Calorie	300 - 400
Attività	M 36’ F 49’
Persone	4
Abbinamento vino	Teroldego Rotaliano DOC

Ingredienti

600 gr sfilacci di cervo (coscia o spalla)
6\8 piccoli porcini
150 gr farina di polenta gialla
3 rametti di rosmarino
1 ciuffetto di timo
q.b. pepe, sale e burro

Kcal 396*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Condite gli sfilacci di cervo con il timo e una generosa macinata di pepe.
Nel frattempo, preparate la polenta e lasciatela cuocere per circa 45’, mescolando di tanto in tanto. Assicuratevi che la polenta abbia la consistenza desiderata prima di servire; deve essere cremosa ma non liquida.
Pulite bene i funghi porcini e tagliateli in quattro nel senso della lunghezza.
In due padelle separate, mettete una noce di burro e un rametto di rosmarino in ciascuna. Iniziate rosolando i funghi porcini; una volta cotti, aggiungete gli sfilacci e scottateli velocemente. Regolate il condimento a piacere, aggiungendo più sale o pepe se necessario.
Per impiattare, adagiate un cucchiaio di polenta morbida su ciascun piatto, alternando i funghi agli sfilacci. Terminate il piatto con una spolverata di pepe macinato fresco.

Il cervo e i porcini

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