Daino, crescione e salmerino

Preparazione	30'
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Daino
Calorie	500 - 600
Attività	M 16 ; F 22
Persone	4
Abbinamento vino	Valle d’Aosta DOC Gamay

Ingredienti

400 gr fesa di daino
20 gr caviale di salmerino
100 gr crescione selvatico
5 gr scorza d’arancia
q.b. olio, sale e pepe
q.b. aceto
q.b. spezie a piacere

Kcal 550*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Iniziate mondando la fesa di daino e battetela a coltello fino a ottenere una tartare. Condite la tartare con olio, sale, pepe, una spruzzata di aceto e altre spezie a piacere.
Nel frattempo, lavate e mondate il crescione selvatico, assicurandovi di rimuovere eventuali impurità.
Disponete la tartare di daino su un piatto e aggiungete il caviale di salmerino sopra. Infine, guarnite con il crescione selvatico e decorate con la scorza d’arancia per un tocco di freschezza e profumo.

Daino, crescione e salmerino

Ingredienti

Preparazione

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