Carbonara de ciervo con judías verdes

Preparación	45'
Dificultad	Medio
Juego	Ciervo
Calorías	900
Actividad	F 103’, M 75’
Gente	4
Maridaje de vinos	CAMPODARCHI ARGENTO 2013 az TERRACRUDA

Ingredientes

360 gr espaguetis
100 gr queso de oveja rallado
100 gr carne de ciervo picada con el cuchillo
100 gr de judías verdes
8 yemas de huevo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Kcal 825*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Hierva los espaguetis en abundante agua salada.
Pique con el cuchillo la carne de ciervo, no debe tener ni grasa y ni nervios.
Dore la carne en una sartén antiadherente con aceite.
En un bol ponga las yemas, bátalas con un batidor manual de huevos a baño maría, añadiendo sal, pimienta y queso de oveja.
Escurra los espaguetis, saltéelos con el fondo de la carne de ciervo, una vez apagado el fuego, añada los huevos batidos.
Remueva, añadiendo un poco de agua de la pasta, sírvalos bien calientes, añadiendo por encima las judías verdes ya limpias, cortadas y hervidas en agua salada.

Carbonara de ciervo con judías verdes

Ingredientes

Preparación

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