FAISÁN DEL SICHUAN

Chef

Preparación	20'
Dificultad	Fácil
Juego	Faisán
Calorías	400 - 500
Actividad	M 36’ F 50’
Gente	4
Maridaje de vinos	Frascati superiore DOCG

Ingredientes

500 g de pechuga de faisán

Para la marinada
40 g de harina de maíz
85 g de cebolla
24 pimientos secos
3 dientes de ajo picados
6 cebolletas
10 g de jengibre molido
60 ml de salsa de soja
15 ml de aceite de sésamo
12 g de azúcar
15 g de pasta de chile china
5 g de pimientos de Sichuan triturados
30 ml de vino de arroz
c/s de pimienta blanca
c/s de pimienta de Sichuan
c/s de aceite de oliva virgen extra (EVO)

Kcal 400*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Mezcla 30 ml de salsa de soja, 20 ml de vino de arroz y la pimienta blanca. Remueve para mezclar bien.
Corta las pechugas en trozos de aproximadamente 1,5 cm de grosor, sumérgelos en la salsa y deja reposar durante 1 hora en el refrigerador.
Precalienta el aceite de sésamo para freír, escurre las pechugas y pásalas por la harina de maíz para cubrirlas uniformemente. Fríe durante unos 1-2 minutos. Retira la carne del aceite y colócala sobre papel absorbente.
En una sartén grande a fuego medio-alto, añade un poco de aceite y sofríe los pimientos ancho y la cebolla hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Añade los granos de pimienta de Sichuan, el ajo, el jengibre y las cebolletas y cocina durante 1-2 minutos. Finalmente, añade el resto de la salsa de soja, el vino de arroz, la pasta de chile y el azúcar, y remueve para mezclar bien todo. Añade un poco de agua si es necesario.
Incorpora el faisán frito y mezcla para cubrir bien. Sirve caliente.

FAISÁN DEL SICHUAN

Ingredientes

Preparación

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