Tartar de corzo, granada y taralli

Preparación	15'
Dificultad	Fácil
Juego	Corzo
Calorías	300 - 400
Actividad	H 32’, M 44’
Gente	4
Maridaje de vinos	Cerasuolo d’Abruzzo DOC

Ingredientes

600 gr de lomo de corzo
1 granada
8 taralli al aceite
cebollino al gusto
aceite de oliva virgen extra al gusto
sal y pimienta molida al gusto

Kcal 354*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Limpie el lomo cuidadosamente, eliminando cualquier nervio o grasa en exceso, luego córtelo finamente con un cuchillo, buscando obtener una consistencia similar a la de la tartar.
Continúe con la granada, córtela por la mitad y, utilizando un exprimidor o una cuchara, recoja el jugo de las semillas.
En un bol, mezcle la carne de corzo con el jugo de granada fresco, agregue el cebollino picado finamente, sal y pimienta recién molida. Mezcle bien para que los sabores se integren y deje reposar durante unos 10’ para que la carne se impregne del sabor.
Para emplatar, utilice un aro de emplatar para dar a la tartar una forma perfecta. Transfiera la carne al plato, presionándola ligeramente para obtener una base compacta.
Por separado, rompa groseramente los taralli, creando migas que distribuirá sobre la tartar para añadir textura crujiente al plato. Finalmente, complete con un chorrito de aceite de oliva virgen extra para darle un toque brillante y un sabor final rico.
Sirva la tartar, acompañada de algunos taralli crujientes y, si lo desea, una pizca adicional de pimienta fresca.

Tartar de corzo, granada y taralli

Ingredientes

Preparación

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