Rollito de ciervo con speck y espinacas crujientes

Preparación	35'
Dificultad	Fácil
Juego	Ciervo
Calorías	400 - 500
Actividad	M 54’, H 39’
Gente	4
Maridaje de vinos	Montalfoglio 2015 Az Pandolfi Orsini

Ingredientes

8 filetes finos de ciervo
8 filetes de speck
1 limón
300 g de espinacas frescas
50 g de mantequilla
Al gusto de romero
Al gusto de aceite de oliva virgen extra
Al gusto de sal fina y pimienta negra
Al gusto de vino blanco

Kcal 432*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Golpea las rebanadas de ciervo para hacerlas finas. Sazónalas con sal fina y unas gotas de limón, luego enróllalas con las rebanadas de speck y sujétalas con un pincho de bambú.
Cocina los rollitos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sazona con sal, agrega un poco de vino blanco y cocina hasta que estén listos.
Por separado, saltea en una sartén las espinacas previamente lavadas y despojadas de los tallos con mantequilla, unas gotas de jugo de limón y sazona con sal.
Coloca las espinacas en el plato, pon encima los rollitos y sirve bien caliente.

Rollito de ciervo con speck y espinacas crujientes

Ingredientes

Preparación

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