Pinchos de paloma, robiola de cabra y remolacha roja

Preparación	45'
Dificultad	Fácil
Juego	Perdiz
Calorías	300 - 400
Actividad	H 32’, F 45’
Gente	4
Maridaje de vinos	Dogliani DOCG

Ingredientes

4 pechugas enteras de paloma bravía
80 g de robiola floreada de cabra
1 remolacha roja
1 granada pequeña
12 uvas de baya roja
Mantequilla al gusto
aceite de oliva virgen extra
sal y tomillo al gusto
oro comestible al gusto

Kcal 360*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Empieza poniendo a hervir un cazo con agua y añade sal. Mientras tanto, limpia la remolacha y córtala en rodajas de aproximadamente 2 mm de grosor. Escáldalas durante unos minutos, escúrrelas y pásalas a un vaso alto de plástico. Ajusta de sal y, añadiendo aceite de oliva virgen extra en hilo, tritura todo hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Limpia la granada y extrae los granos. Lava las uvas y reserva algunos granos enteros para la decoración.
Separa las pechugas de pollo y corta cada una en tres trozos. Toma unas brochetas y ensarta tres trozos de pechuga en cada una, alternándolos con un grano de uva.
Corta el queso robiola en rodajas finas, de unos 2 mm, y colócalas en un plato. Encima de las rodajas de robiola, coloca algunos granos de granada.
En una sartén antiadherente, calienta un poco de mantequilla con tomillo. Cuando la mantequilla esté caliente, coloca las brochetas y, continuando a rociarlas con la mantequilla derretida, cocínalas a fuego fuerte durante unos 3-4’. Ajusta de sal y, una vez cocidas, retíralas del fuego y colócalas en el plato.
Toma la salsa de remolacha y, ayudándote con una cuchara, vierte porciones de salsa en el plato, junto a las brochetas. Decora con algunas hojas de tomillo fresco y unas hojuelas de oro comestible para un toque elegante.

Pinchos de paloma, robiola de cabra y remolacha roja

Ingredientes

Preparación

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